La UNAD participó activamente en un proyecto colaborativo sobre la valorización de residuos agrícolas de la industria platanera y bananera, en alianza con la Universidad del Quindío y el Politécnico Jaime Isaza de Medellín. Su aporte se centró en el desarrollo de sensores electroquímicos y fotoquímicos portátiles para detectar contaminantes en alimentos, utilizando nanocelulosa obtenida de tallos, seudotallos y cáscaras de plátano. 

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